開発にあたりまずは、ピザにとっての命である生地作りから着手しました。
そこで、イースト発酵生地を再現し、どれくらい生地を発酵させればピザ生地のような食感になるか、またどの程度焼けば香ばしく仕上がるか、試作を何度も繰り返し、ようやく完成する事が出来ました。ピザ独特のカリッと香ばしくそれでいて噛めば噛むほど発酵による旨味が出てきます。後はマルコゆかりの地、ジェノバの代表的なピザ、チーズとトマトの風味をアレンジし、生地と一体になるように作り上げました。是非一度ご賞味ください。